Tous les vins sont vinifiés / élevés au chai, en levures indigène, certifiés agriculture biologique et majoritairement vendangés à la main. Au niveau de la vinification, nous avons une logique peu interventionniste avec un minimum d’intrants (notamment de sulfites!), sans filtration ni collage sur les rouges, et un léger collage sur les blancs.
Les raisins sont vendangés sur les mêmes parcelles chaque année auprès des mêmes vignerons partenaires, nos cuvées vont donc revenir d’année en année avec un véritable effet terroir, mais nous avons également des cuvées éphémères qui viendront vous surprendre le temps d’un an .
Nous avons une large palette aromatique, nos vins participant d’une nouvelle dynamique de Bordeaux, sur la fraîcheur et le renouveau!
